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T/SRCA01-2017小餐飲店管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小餐飲店保障食品安全的運(yùn)作規(guī)范，內(nèi)容包括小餐飲店管理基本要求，店堂、廚房、人員的衛(wèi)生管理，餐具消毒規(guī)范，原材料、調(diào)料的采購(gòu)管理，操作過程管理，經(jīng)營(yíng)中的服務(wù)規(guī)范等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于已獲取上海市《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和已經(jīng)備案的小餐飲店的管理。