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Q/TSKB0001S-2021傳統(tǒng)麥芽糖及其制品本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了傳統(tǒng)麥芽糖及其制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、大麥為原料，經(jīng)原料驗(yàn)收，大麥育芽，粉碎，大米蒸熟，和粉碎的大麥芽混合發(fā)酵成糖漿，糖漿經(jīng)過濾，蒸發(fā)濃縮，冷卻，灌裝制成傳統(tǒng)麥芽糖糖漿。以傳統(tǒng)麥芽糖漿為主要原料,經(jīng)熬制，拉白，制成固態(tài)的原味麥芽糖;以原味麥芽糖為主要原料，夾心熟制堅(jiān)果或水果干（花生仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、板栗仁、榛子仁、南瓜子仁、松子仁、核桃仁、枸杞、蔓越莓、葡萄干中的一種或多種)、成型，或與熟制堅(jiān)果或水果干(花生仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、板栗仁、瓜子仁、榛子仁、南瓜子仁，松子仁、核桃仁、枸杞、蔓越莓、葡萄干中的一種或幾種)、姜粉、白砂糖、食用鹽,一種或多種輔料混合成型，包裝工藝制成的傳統(tǒng)麥芽糖制品。